ต้มตือฮวนเกี้ยมฉ่าย boil swine entrails - YouTube
เพิ่มเมนู "ต้มเลือดหมู-ตือฮวน" เน้นสะอาดอร่อยเพิ่มยอดลูกค้า
- รวมสูตร ตือฮวน 25 สูตร พร้อมวิธีทำ อร่อยง่ายๆที่บ้าน ทำตามได้จริง - Cookpad
- ต้มเลือดหมู ร้านเฮียโมตือฮวนต้มเลือดหมู (1/2) 14 ธ.ค. 64 ครัวคุณต๋อย | ข้อมูลที่มีรายละเอียดมากที่สุดทั้งหมดเกี่ยวกับรายการ ไตรภพ อาหาร
- IMF คืออะไร? กองทุนการเงินระหว่างประเทศ มีหน้าที่อะไร - GreedisGoods
- สก๊อตเทปม้วนใหญ่ 1"x36 "ยูนิเทป"
- ต้มเครื่องในหมู - วิกิพีเดีย
เรื่องและภาพ: แจนยูอารี หลายคนอาจจะไม่กินดึก แต่แจนยูอารีไม่ใช่ ยิ่งเจอของอร่อย ดึกแค่ไหนก็ยอมพลีกาย เช่นร้านนี้เป็นต้น แจนยูอารีมีโอกาสแวะมากินหลังเลิกงาน มีบ้างสมัยแรกแย้ม เลิกเที่ยวกับชาวแก๊งก็มักจะมาฝากท้องก่อนกลับบ้านเสมอ จริงๆ ร้านมีหลายเมนูให้เลือก ตั้งแต่ 'ก๋วยจั๊บน้ำใส' 'ต้มเลือดหมู' 'ข้าวต้มกระเพาะหมู' ไปจนถึง 'กุนเชียงทอด' ซึ่งเขาขึ้นป้ายชัดว่าทำเอง อร่อยมากน้อยแค่ไหน อันนี้ขอผ่านแบบไม่เสียดาย เพราะแจนยูอารีไม่ชอบกินกุนเชีย งอยู่แล้ว แต่ที่สั่งประจำคือ 'ตือฮวนเกี่ยมฉ่าย' ก่อนชิมตือฮวนเกี่ยมฉ่าย แจนยูอารีขอให้ความรู้กับคนทั่วไปสักเล็กน้อย โดยอ้างอิงตามพจนานุกรม อ.
21 ข้าวเหนียวตือฮวน - Market
รายละเอียด: ไส้หมู หรือไส้แกะก็ได้ ที่ทำนี่ใช้ไส้แกะอ่อน ข้าวเหนียวแช่ค้างคืนหรือเอาน้ำเดือด แช่ลงไป3ชม. หมูสับหรือเนื้อสับก็ได้ กุ้งแห้ง เอามาสับให้ละเอียด ถั่วลิสงแช่ทิ้งไว้คืนนึงแล้วเอามาต้มให้นิ่ม พริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำมันนิดหน่อย เหล้าจีนใส่ลงไปนิดหน่อยตอนผักข้าวเหนียว วิธีทำ 1. ล้างไส้ให้สะอาด หรือเอาไส้คลุมที่หัวก๊อกน้ำปล่อยให้น้ำใหลผ่านไปเรื่อยๆจนแน่ใจว่าสะอาดแล้ว พักไว้ 2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพอให้ร้อนใส่กุ้งแก้งลงไปผัด+ ผัดหมูหรือเนื้อสับในกระทะสักพัก 3. ใส่ข้าวเหนียวลงไปผัด แล้วใส่เครื่องปรุงที่เหลือ แล้วใส่น้ำลงด้วยให้พอขลุกขลิก เคี่ยวไปนานๆจนกว่าข้าวเหนียวจะนิ่ม ถ้าเม็ดยังไม่พองเต็มที่ก็ให้เติมน้ำลงไปอีกหน่อย หรี่ไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนกว่าเม็ดข้าวเหนียวจะพองเต็มที่ คอยผัดข้าวในกระทะตลอดไม่ให้ข้าวเหนี่ยวติดก้นกระทะ 4. ชิมรสดูถ้าไม่พอดีก็เติมรสตามใจชอบ แล้วยกออกมาพักไว้ให้เย็น 5. เอาข้าวเหนียวมายัดใส่ลงไปในไส้หมู พยายามอย่าให้แน่น ให้เหลือหัวและปลายว่างๆไว้สักหน่อยเพราะว่าเมื่อนึ่งแล้วข้าวเหนีวยจะขยายตัว เดี๋ยวไส้จะแตกให้ระวังเป็นอย่างมากๆ 6. นึ่งประมาณ5นาทีให้หมั่นเปิดฝาดูเพราะกลัวไส้ที่ห่อบางทีแน่นไปอาจจะแตกได้ น้ำจิ้ม เอาซีอิ๊ดำ+ซี่อิ้วขาว มาเคี่ยวกับน้ำตาลไฟอ่อนๆ ให้ชิมดูรสหวานมาก่อนเค็มตาม ครัวชมพู่
กิจกรรมที่บ้านวันหยุดจะมีเด็กๆ และสมาชิกมารวมตัวกัน ที่บ้านจะชอบทานตือฮวนกัน เลยทำหม้อใหญ่สำหรับคนที่เริ่มหัดทำ ควรลดสัดส่วนลง และต้องชิมรสทุกครั้งในการปรุง และควรปรุงแต่น้อยๆ ก่อน ถ้ายังไม่ชอบรสนี้ ค่อยปรุงเพิ่มอีกหน่อยจะกะได้เอง ถ้าได้ทำบ่อยๆ
1/2 ชั่วโมง
ไส้ใหญ่ (ตือฮวน) 2 ก. ก
ผักกาดดอง 1 หัว
ตะไคร้หั่น 3 ต้น
ข่าหั่น 1 แง่ง
ไม้อบเชย 1 แท่ง
ใบมะกรูด 1 กำมือ
รากผักชีทุบ 2 ราก
หัวหอมทุบ 4 หัว
น้ำตาลกรวด 1 ก้อนเล็กนิดหน่อย
น้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกจินดา 5 ดอก
กระเทียม 1 กำมือ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
- พัดลม ไอ เย็น ชาร์ป